Glutensiz Muzlu Haşhaşlı Vegan Muffin


şu sıralar glutensiz besleniyorum, bu yüzden bu harika gözüken ve aklıma düşen muzlu muffini denemenin tam zamanı dedim. Hem unsuz, hem rafine şekersiz, hem yumurtasız, hem sütsüz ama çok lezzetli. Sindirim sorunu ya da kilo problemi yaratmadan çay keyfi yapmak isteyenler için.

Gerekli Malzemeler (13 adet standart muffin'lik)

1 cup (240 gr.) glutensiz un (ben kinoa kullandım. Onun dışında karabuğday, pirinç ya da badem unu da olabilir)

1,5 cup (3 orta büyüklükte) muz (ekstra iki adet muz da üstünü süslemek için)

1 cup badem sütü / soya sütü / pirinç sütü / hindistan cevizi sütü vs.

1 tatlı kaşığı kabartma tozu

2/3 cup (150 gr.) hindistan cevizi yağı (yoksa fındık, ayçiçeği vs. gibi yağlar da kullanabilirsiniz)

½ cup (120 gr.) organik agave şurubu (yoksa hurma suyu / pekmez de olur)

½ tatlı kaşığı tuz

1 paket vanilin / vanilya tanesi

¾ cup (180 gr.) Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı:

* Tozlar ve sıvılar ayrı ayrı işlenecek.

* Öncelikle herhangi bir şeyden un yapabilirsiniz. Ben kinoayı tercih ettim, hem yüksek protein, hem sade bir tadı var hem de glutensiz. Kinoayı herhangi bir blender/grinder’da çekerek toz haline getirin, işte un hazır.

* Hindistancevizi yağı kullanıyorsanız da, bu mevsimde donmuş durumda olacağı için, önce ben mari usulu eritmeniz ve sıvı hale getirmeniz gerekmekte.

* Ben hamuru blender’da yaptım. Eğer blender’iniz yoksa ezilmiş muzları bir kapta sıvılarla iyice karıştırıyorsunuz çatal yardımıyla, son olarak tozları ekliyorsunuz. Eğer blenderınız varsa muzları blenderda iyice ezdiktan sonra sıvıları ekleyip 30 sn. en düşük devirde karıştırın. Sonra da katıları ekleyip 15 sn. daha karıştırın. Haşhaşları ayrı bir kapta karışıma ekleyin. Karışımı kalıplara dökmeden önce yaklaşık 15-20 dk. dinlenmesi için bekletin.

* Muffin kalıplarınızı ağzına kadar doldurun. Üzerine süs olarak muz dilimleri, haşhaş tohumları, keten tohumu vs ekleyebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 30 dk. pişirin.

* Biraz yumuşak olacak, nazikçe tutmak gerekiyor ama ben çok pişmemiş halini daha çok seviyorum.  

* Haşhaşlar benim hoşuma giden ağızda kıtır kıtır bir patlama hissi yaratıyor. Bu hissi istemiyorsanız haşhaşsız yapın.

Gökçe Acar